Arroces

Arroz con carne

 

Ingredientes  (Para 4-5 personas)

 

- Caldo (1,5l): Cogemos apio, cebolla, puerro, nabo y zanahoria, troceamos en dados, doramos en la sartén. Asamos  a 200º , algo menos de  1/2 cabeza de  ajo abierta por la mitad , 1kg de tomates.  Ponemos todo a cocer junto con laurel, ñora, tomate seco y carne (carcasas de pollo, recortes de ternera  o  cerdo previamente asados. Reducir todo durante 2h.

 

- Sofrito (250gr): Cebolla y ajo picado y 1Kg de tomate

- Arroz: 400gr de arroz bomba

- Carnes: 200gr de Salchicha o butifarra, 200 gr de carne de cerdo, 400 gr alitas de pollo

- Azafrán

- Picada:Unos 5 o 6 frutos secos tostados (almendras y avellanas) , perejil, , romero y trituramos todo.

- Unos corazones de alcachofa

 

Preparación:

 

1.       Hacer el caldo.

2.       Preparar el sofrito.

3.       Poner las alitas adobar durante 3h con pimientón,  un poquito de ajo en trozos grandes, orégano y  aceite, una vez trascurrido ese tiempo, trocear la carne  junto con la salchichas y mezclar con el adobo para que se impregne. En una sarten  dorar bastante toda la carne, cuando falte poco añadimos unos trozos de corazón de alcachofa.

4.       En el aceite sobrante de la carne echar el arroz y freir un poquito (si el arroz fuera de pescado echaríamos el pimienton ahora), añadir el sofito y hacer un poco más todo junto.

5.       Añadir el caldo. Si nos quedamos cortos de caldo podemos añadir agua con un poquito de soja

6.       Una vez que empiece a hervir, añadir el azafrán.

7.       Pasados  10 min echar la carne. Cuando queden 5 min añadimos la picada.

8.       Cuando el arroz esté listo dejar reposar tapado unos minutos antes de disfrutarlo.