Entrantes y aperitivos

Satay de pollo (brochetas Thai)

 

Ingredientes. para 6 Personas:

Para el pollo marinado:

- 3 u de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.

- 1 yogur natural (125 g).

- 80 ml taza de leche de coco.

- 1 cucharadita de curry en polvo.

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

- 1 cucharadita de cilantro en grano.

- 1/2 cucharadita de comino en grano.

- 1 cucharada de salsa de soja.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

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Para la salsa Satay:

- 1 disco de azúcar de palma.

- 80 ml de agua

- 125 ml de leche de coco.

- 1 cda pasta de cacahuete

- 2 cdas salsa de tamarindo.

- 1 cda de pasta de curry rojo.

- 2 cucharadas de salsa de pescado.

- aceite vegetal.

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Otros:

- 70 g cacahuete picado

- Cilantro en hojas

 

Preparación

Como para esta receta vamos a utilizar pinchos de madera, los pondremos en remojo para que a la hora de meterlos en el horno no se nos quemen. Cortamos el pollo en tiras, es importante que todas tengan el mismo tamaño para que la cocción sea homogénea. Mezclamos los ingredientes hasta que queden bien integrados, en forma de pasta. Una vez mezclados los alimentos, probaremos un poco de la marinada y corregiremos los sabores. El sabor que debe prevalecer es el dulce, pero también debemos sentir el salado. Cada uno le dará su toque preferido. Una vez finalizada la marinada, la mezclaremos con el pollo y la dejaremos reposar como mínimo 4 horas, aunque lo ideal son 12 horas.

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En un cazo diluimos el disco de azúcar de palma en los 80 ml de agua. Agregamos el resto de ingredientes y reducimos a fuego medio-bajo revolviendo con varilla, hasta que nos quede una salsa semi espesa, unos 20 min aprox.

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Sellamos los pinchos en una sartén con aceite de girasol, daremos vuelta y vuelta a fuego medio alto, hasta que la carne esté cocinada en su interior y dorada en el exterior. Serviremos nuestro satay de pollo junto a la salsa de cacahuetes, cacahuete picado y hojas de cilantro.