Carnes

Lomo de orza

Ingredientes:
−    Lomo de cerdo
−    Pimienta en grano
−    Orégano
−    Pimientos choriceros secos
−    Ajo
−    vinagre
−    Aceite y sal

 

 

Preparación:
Aliño:
Una cabeza de ajos por cada kilo de lomo, dos pimientos secos previamente remojados, sal y pimienta, orégano alegremente y un chorrito de vinagre. Se pasa todo por la minipimer hasta conseguir una pasta, añadir un  poco de agua si es necesario.


 

 

 

 

 

 

 

Untar bien el lomo y dejar en un taper dos o tres días en maceración, después se le quita un poco el aliño, no pasa nada si queda algún resto.
Freír a fuego muy lento  (entre el nivel 1 el 2 de la placa) a 80ºC  hasta que se haga. Durante 50 - 60 minutos.
Para conservar durante meses, meter en un bote y cubrir de aceite de oliva virgen crudo.