Panaderia y hojaldres

Pan de pueblo con amapola

1 unidad de 1 kg aproximadamente

 

Ingredientes:

Para la masa madre /prefermento: 

− 100 g de agua templada, 

− 10 g de levadura prensada fresca 

− 100 g de harina de repostería.

− Semillas de amapola (opcional)

Para el pan: 

− 280 g de agua templada

− 10 g de levadura prensada fresca

− 500 g de harina de fuerza

− 10 g de sal

− masa madre (preparación anterior) y aceite para untar el bol.

 

Preparación:

La noche anterior preparamos el prefermento. Para ello, ponemos el agua en un bol y desleímos en ella la levadura, añadimos la harina y mezclamos. Tapamos con papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera hasta el día siguiente.

Para hacer el pan, ponemos el agua y la levadura en un bol grande y los mezclamos bien. Añadimos el resto de ingredientes, incluido el prefermento, y amasamos hasta conseguir una masa blanda y algo pegajosa. La colocamos en un bol untado con aceite, la cubrimos con un paño limpio y dejamos que doble su volumen (unos 30 minutos).