Verduras y legumbres

Habas y guisantes con langostinos a la menta

Ingredientes:
−    200gr de habas tiernas
−    200gr de guisantes tiernos
−    Aceite de oliva
−    Vinagre de Módena
−    Mostaza de Dijon
−    Sal y pimienta
−    12 langostinos crudos
−    Hojas de menta

Preparación

Cocer las habas y guisantes hasta que queden aldentes, enfriarlos y reservarlos. Si las habas son muy gordas se pueden pelar para que queden más finas
Pela los langostinos y quítale el intestino, ponlos a macerar con aceite y las hojas de menta mientras se cuecen las verduras.
Haz una vinagreta con aceite, vinagre, mostaza, menta, sal y pimienta. Mezcla sobre las verduras.
Saltea los langostinos con el aceite de maceración y monta el plato, se pueden agregar más verduras como alcachofas, etc.