Postres

Tatín de melocotones y avellanas

 

Ingredientes 

− Hojaldre

− 75 grs de avellanas

Para el caramelo

− 50 grs de azúcar y  Zumo de limón / o vinagre

− 25 grs de agua

Para el relleno

− 5 melocotones

− 125 grs de leche

− 3 yemas

− 75 grs de azúcar

− 15 grs de maicena

Para el helado de melocotón

− 3 melocotones

− 50 grs de azúcar

− 200 grs de nata semi-montada 

 

Preparación

Para el caramelo

Calienta el azúcar y cuando comience a fundirse saca del fuero y remueve hasta que se forme el caramelo sin llegar a quemarse. Se puede añadir  agua y el zumo de limón para aclarar. Cubre el molde con el caramelo.

Para el relleno

Pela y retira el hueso a los melocotones, parte por la mitad. Haz una crema pastelera con el resto de los ingredientes y enfriar.

Relleno los melocotones con la crema y coloca boca abajo dentro del molde.

Para el helado de melocotón

Pela y retira el hueso a los melocotones, tritura con el azúcar y con la nata. Cuajar en la heladora o meter en el congelador.

 

Estira el hojaldre, cubre los melocotones y hornea a 180º durante 20 minutos más o menos.

Saca, desmolda y espolvoreas con las avellanas.