Postres

Tarta de zanahoria

 

La Carrot cake la podéis hornear en dos moldes y preparar así las dos bases por separado o hacerlo todo junto. El tiempo de horneado cambiará como es normal, a más masa y molde más pequeño, más tiempo de horno. 
 

Tiempo de preparación: 8 mins Cocción: 45 mins Tiempo total: 53 mins Raciones: 12

 

Ingredientes

 

Para el bizcocho:
- 350 gr de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 350 gr de azúcar 
- 1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla
- 350 gr aceite de girasol
- 350 gr harina de repostería/Maicena*
- 16 gr de levadura química, 1 sobre o 2 cucharaditas generosas
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30 gr de pasas o frutas confitadas (opcional)
- 30 gr de nueces (opcional)
- 1 pizca de sal

 

Para el relleno:
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr de azúcar glass 
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 gr de queso de untar (si queréis ser generosos, aumentad 100 gr más)
- Canela para espolvorear (opcional)

Preparación con la Thermomix:

 

Para el bizcocho:
Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5. Reserva.
Vierte en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Incorpora los 350 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Añade los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6.

Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde como el mío, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla de deja enfriar.

 

Para el relleno: 
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 20 segundos en velocidad 4.
Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Espolvorea con canela o decora al gusto.

Nota:

Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula por los menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, de tu horno y de si trabajas con resistencia arriba y abajo o con ventilador.

Otra posible cobertura con chocolate blanco y naranja de Thermomix®: 50 gr de azúcar blanquilla, 80 gr de chocolate blanco en trozos, 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 300 gr de queso de untar y 30 gr de zumo de naranja. Preparación: Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Reserva. Vierte en el vaso el chocolate blanco en trozos y trocea 8 segundos, a velocidad 8. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, debe estar blandita y programa 1 minuto, 50ºC, velocidad 3. Verifica que el chocolate está derretido -si no lo está programa 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad- y agrega el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Mezcla 30 segundos en velocidad 3 y ya tienes otra cobertura deliciosa preparada