Postres

Coca de fruta seca y cacao

 Ingredientes
 4 huevos
 100gr de azúcar
 Ralladura de 1 naranja
 100gr de harina
 20 gr de cacao puro en polvo
 1 cucharada de levadura royal
 50 gr de ciruelas
 50 gr de arándanos
 50 gr de pistachos
 50 ml de vinagre de Módena

 

Preparación
Corta las frutas y frutos en dados pequeños, ponlos en un bol y déjalos que maceren junto con el vinagre. Para obtener una mezcla agridulce.
Monta los huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que quede una masa espumosa firme. Añadir y mezclar poco a poco junto a la harina, levadura y cacao tamizándolo para que no se formen grumos.
Cubrir con papel de horno un molde rectangular.  Cubrir con la masa de modo uniforme. Con la ayuda de una manga pastelera  colocar las frutas haciendo dibujos sobre la coca.
Hornear durante 15 min a 190º. Dejarla enfriar y añadir un poco de nata montada sin azúcar.