Entrantes y aperitivos

Roulada de salmón y queso

 

Ingredientes para 4 personas

− 50 grs de harina

− 50 grs de mantequilla

− 250 grs de leche

− 4 huevos

Para el relleno

− 250 grs de queso tipo filadelfia

− Sal y limón

− Alcaparras y Salmón ahumado

 

Elaboración:

Haz una bechamel: En una cazuela derrite la mantequilla, añade la harina y cuece unos minutos.

Vierte la leche moviendo con varillas hasta que quede lisa y brillante. Deja enfría un poco.

Separa las yemas de las claras. Incorpora las yemas a la bechamel. Monta las claras a punto de nieve y mezcla éstas con la bechamel mediante movimientos envolventes.

En una bandeja de horno pon una hoja de silicona o de papel vegetal, extiende la masa y mete al horno a 180º unos 12-15 minutos.

Sácalo y ponlo en un paño húmedo, deja enfriar.

Para el relleno: Mezcla el queso con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Extiende sobre el bizcocho y coloca el salmón, y las alcaparras.

Enrolla con ayuda del paño. Deja enfriar en el frigo y corta en rodajas.