Panaderia y hojaldres

Chapata

 

Ingredientes:

− 375 g de agua templada

− 1 cucharadita de azúcar

− 1 y ½ cucharadita de sal.

− 525 g de harina

− 12 g de levadura de panadería

 

Preparación:

 

Paso 1: Amasado en panificadora: Colocar todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y después los sólidos, en programa amasado y fermentado (sin cocción)

 

Paso 2: Sin desgasificar la masa formar las chapatas o una única chapata grande y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con silpat o papel de hornear. Efectuar los cortes y dejarlas reposar 1h hora. Después hacer pequeños cortes y enharinar.

 

Paso 3: Calentar el horno a 250º. Meter las baguettes y dejarlas hasta que estén doradas y que al golpear con los nudillos en la base suene a hueco. (30-35min sin turbo para que no seque y una bandeja llena de agua para que genere humedad)