Panaderia y hojaldres

Hogaza de pan

1 unidad de 1 kg aproximadamente

 

Ingredientes:

- 750 grs Harina de fuerza

 - 15 grs Levadura fresca de panadero

 - Media cucharada de Sal fina

 - 450 ml Agua tibia

 Harina o Semolina para echar sobre la mesa y trabajar la masa de pan

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Elaboración:

Mezclamos la  levadura  fresca  en un recipiente  con  110 mililitros de agua. Una vez incorporada removeremos hasta que esta se disuelva por completo.

 

Mezclamos todos los ingredientes menos la sal, primero los líquidos y luego los sólidos, cuando empiece a coger forma añadimos la sal

 

Una vez la tengamos compacta y no pegajosa la mesa, meteremos en un bol para  dejarla reposar durante media hora tapada con un trapo y esperar hasta que esta aumente de volumen

 

Después  volveremos a  amasar haciendo pliegues  para conseguir una  masa  elástica . Volvemos a taparla y la dejamos reposar  1h 

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La volvemos a amasar, le damos forma y la dejamos reposar esta última vez tapada con un trapo dentro del horno, cuando doble su volumen  le hacemos  varios cortes en la parte superior para decorar .

 

Por último, precalentamos el horno a 250º sacando previamente el pan y colocamos un recimiente o bandeja con  bastante agua.  Hornearemos nuestra masa a 210 grados durante unos 40 ó 50 minutos hasta que veamos que tiene el color deseado.