Pescados

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes:

• 300 gr de migas de bacalao congelado desalado

• Unas ramitas de perejil.

• Albahaca, 3 o 4 hojas frescas

• 70 gr de cebolleta fresca o cebolla picado. 

• 2 huevos.

• 140 gr de harina.

• 12 gr de levadura en polvo (1 sobre).

• 130 ml de agua.

• Aceite de oliva y sal.

 

Preparación

1. Toca bien con tus dedos las migas de bacalao para detectar y retirar posibles raspas. Corta el bacalao en trocitos muy pequeños.

2. Lava el perejil y la cebolleta/Cebolla  y pica las hojas del perejil  y albahaca e igualmente la cebolleta, todo lo más finito que puedas.

3. Bate los huevos 

4. Tamiza la harina sobre un bol, es decir, hazla pasar por un colador para que caiga sin grumos. Incorpora también la levadura el polvo.

5. Casca los dos huevos y viértelos en el bol de la harina junto con el agua y mezcla con unas varillas hasta que no haya grumos y el aspecto sea homogéneo. No hace falta batir, solo mezclar.

6. Incorpora al bol el bacalao, el resto de los ingredientes , el agua y una pizca de sal y mezcla de nuevo. Ya tenemos la masa lista,

7. Déjala reposar 15 minutos antes de freírla.