Pescados

Tajín de pescado

 

Ingredientes
−    500 grs de pescado, merluza, rape, bacalao....
−    1 cebolla
−    1 manojo de perejil
−    Caldo de verduras o pescado
−    200 grs de calabaza
−    50 grs de ciruelas pasas
−    2 cucharadas de almendras troceadas
Para el adobo
−    Comino en polvo, canela, jengibre, pimentón, cardamomo, cilantro, Anís en grano, nuez moscada, guindilla, pimienta y sal. (1cucharadita rasa).
−    Aceite y limón.

Preparación
En un mortero pon todos los ingredientes del adobo, machaca y revuelve.
En un bol echa el pescado en trozos medianos y unta con la mezcla, tapa con papel film y deja unas 2 horas en maceración o una noche en frigo para que aromatice el pescado.
En una cazuela o Tajín pon la cebolla picada, la calabaza, el perejil o cilantro, fríe unos 5 minutos y añade el tomate cortado en trozos. Cuando esté sofrito añade las patatas en rodajas, añade el caldo, espera a que de un hervor, tapa la cazuela y deja que hierva durante una media hora.
Añade los trozos de pescado, un limón en tiras y las ciruelas, cuece unos 5 minutos.
Presentación
Sirve en el plato acompañado de unas aceitunas verdes cortadas y almendras tostadas.