Carnes

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Cochinillo asado

Ingredientes:

- Un cochinillo de unos 3Kg

-Agua

- sal gorda 

 

 

Preparación:

 

Preparación de cochinillo al horno doméstico

 

Con el cochinillo preparado para asar de modo que se pueda abrir en dos, y limpio por dentro. Precalentar el horno  150º (sin turbo)

Preparar una bandeja de horno con 3 o 4 mm de agua en el fondo, sobre esta una bandeja rejilla sobre la que colocaremos el cochinillo, es importante que no toque el agua. La idea es que el cochinillo se ase con la humedad del agua.

 

Hornear durante 1,5h con la piel hacia abajo y 1,5h con la piel hacia arriba, hay que estar regando de vez en cuando el cochinillo con el jugo de la bandeja para humedecerlo, más o menos cada 10-20 minutos.  Cuendo le demos la vuelta hay que pinchar un poco  la piel para que no se creen burbujas.

Una vez esté casi hecho y tenga buena pinta subimos la temperatura a 190ºC para tostarlo durante los últimos  20 minutos. Aquí hay que vigilar mucho para que no se queme y en ningún caso usar el grill. 

 

Ahora podemos sacar el cochinillo del horno y dejarlo reposar 5 min,  si todo ha salido bien estará tan tierno por dentro y crujiente por fuera que podemos cortarlo con un plato.