Panaderia y hojaldres

Pan  Bloomer

 

Ingredientes:

 

-  500gr Harina de fuerza

- 10gr sal

-  7gr levadura de panadería en polvo

-  320ml agua tibia

-  40ml acite de oliva

 

Preparación:

 

 Poner en un bol los ingredientes secos teniendo cuidado de que la sal y la levadura no se toquen, añadir el aceite y 2/3 del agua.

 

Mezclar los ingredientes con las manos y añadir el agua restante de modo gradual hasta conseguir una mezcla suave y homogénea que no se pegue a las manos

 

Poner un poco de aceite en una superficie limpia para trabajar con la masa, poner la masa y seguir amasando durante 5-10 minutos, o hasta que la masa esté suave. Poner la masa en un bol un poquito de aceite para que no se peque, tapar con film y dejar reposar hasta que triple su volumen (2h aprox)

 

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y poner la masa, aplastarla haciendo fuerza con las manos para que se pierda las burbujas de aire. Ahora vamos a imaginar la superficie de la masa como en dividida en 3 partes, (izquierda, centro y derecha) plegar sobre sí misma la izquierda sobre el centro y luego la derecha sobre el centro. Hacer el mismo proceso repetidamente mientras vamos dándole la forma de pan deseada y el aire desaparece.

 

Poner sobre una bandeja y papel de horno  y dejar tapado con un film durante 1 o 2 h a temperatura ambiente hasta que la doble su tamaño

 

Pulverizar con agua y echar un poquito de harina por encima de la masa, Hacer 4 cortes en diagonal con un cuchillo afilado

 

Precalienta el horno a 220º y colocar la bandeja de abajo con agua para generar vapor en el interior del horno mientras horneemos

 

Hornear 35 minutos a 200º , si a los 10 min tapamos un poco el pan con papel albal conseguiremos tener una corteza más blanda.  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla