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Postre de músico

 

Ingredientes

Para el bizcocho

− 3 huevos

− 100 grs de azúcar

− 100 grs de harina

− 25 grs de pasa sin hueso

− 50 grs de nueces picadas

− 50 grs de piñones tostados

− 50 grs de almendras tostadas

Para la gelatina

− 125 ml de vino moscatel

− 125 ml de agua

− 25 grs de pasas sin hueso

− 3 hojas de gelatina de 2 grs

 

 

 

 

Preparación

Para la gelatina

Pon en remojo las hojas de gelatina y escúrrelas. Calienta 125 ml de agua e incorpora las hojas de gelatina, mezcla bien hasta que queden completamente disueltas e integradas en el agua. Añade el moscatel y las pasas, remueve y vuélcalo en un molde con una alzada de 1 cm más o menos. Resérvalo en un lugar fresco para que cuaje la gelatina.

Para el bizcocho

Monta los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que quede  una masa firme y voluminosa. Con ayuda de una espátula y suavemente añade poco a poco la harina tamizada sin bajar la masa montada. Incorpora con suavidad los frutos secos, picados de manera rústica, en trocitos pequeños.

Forra una bandeja cuadrada con papel de horno y vierte la mezcla. Mete el bizcocho en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.

Haz un almíbar con la misma cantidad de agua y de almíbar para emborrachar el bizcocho.

Presentación

Corta el bizcocho en trozos cuadrados o en redondo, emborráchalo con un poco de almíbar y coloca encima un trozo de la gelatina cuando esté todo frío para así evitar que se derrita. Adorna con  unos frutos secos encima.