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Postres

Tarta de chocolate negro y frambuesa

 

Ingredientes

Para la masa dulce “patê sucrée” 

− 250 gr de harina

− 100 gr de azúcar glas

− 1 huevo

− 1 pizca de sal

 

Para la ganache de chocolate

− 200 gr de chocolate negro

− 222 gr de nata para montar

− 74 gr de mantequilla

 

Preparación

Para la base

En un cuenco, mezclar el azúcar y la mantequilla, en otro cuenco mezclar el huevo y la sal. Mezclar los 2 contenidos junto con un poco de harina. Amasar bien aplastando de manera que no queden grumos de mantequilla.

Formar una bola y aplastarla (facilitará posteriormente su estiramiento), envolverla en papel film y dejar enfriar 1 día.

Untar el molde un poquito de mantequilla para que no se pegue.

Estirar la masa con un rodillo dándole la forma del molde pero con un poco más de diámetro para cubrir las paredes.

 

Hornear 15 min a 200º colocando sobre la masa un papel de horno y poner algo de peso encima (lentejas o garbanzos) para que la masa no suba. Una vez horneado quitar el peso y dorar 5 min al horno. Dejar enfriar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para el Ganache

Cortar el chocolate en trocitos muy pequeños y ponerlos en un cuenco. Hervir la nata y echarla sobre el chocolate mezclado suavemente desde el centro hasta los bordes. Cortar la mantequilla en trozos y añadir al chocolate hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar la tarta con el ganache dejar enfriar en un sitio fresco sin humedad que no sea la nevera. Decorar con Frambuesas, oro, etc.