ENTRANTES Y APERITIVOS

Entrantes y aperitivos

Pulpo en salsa americana

Esta receta se puede variar haciendo chipirones, calamares,etc

 

Ingredientes:

• 1 K de pulpos o pulpitos

• 1 Cebolla grande

• 3 Dientes de ajo

• 350 g de tomate triturado

• Perejil

• 1 Cayena

• 1 L de caldo de pescado

• 50 ml de coñac

• 100 ml de vino blanco

• 3 Cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

 

 

Elaboración:

 

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla , los ajos y la cayena. Le echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada. Entonces añade el pulpo y le echas otro poco de sal. Sofríelo durante un par de minutos.

 

Vierte el coñac y lo dejas reducir un par de minutos. Añade el tomate triturado y remuévelo bien. Lo sofríes un minuto y vierte el vino blanco. Lo dejas que reduzca durante 5 minutos.

 

Echa el  caldo de pescado y echa sal al gusto. Lo remueves bien y lo dejas que hierva a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente.

 

Pasados 30 minutos añade el perejil y el resto de caldo, lo remueves bien. Lo dejas 10 minutos mas a fuego medio. Si aún esta un poco duro le puedes añadir agua y dejarlo cocer un poco mas.