Entrantes y aperitivos

Croquetas de cecina y mango

 

Ingredientes para 45 croquetas:

- 940gr (2 vasos grandes) de leche

- 80gr de harina

- Sal (unos 15 gr)

- 200gr de mango

- 60gr de cecina

- Mantequilla (una nuez)

-Aceite de oliva

-Huevo y pan rallado para rebozar

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Modo de preparación:

Se echa en una sartén el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente se añade la harina (tiene que quedarse empapada) y se frie un poquito .

Mientras tanto se pone a hervir o hasta que esté muy caliente los 2 vasos de leche.

Se añade la leche a la harina y se le dan vueltas con unas varillas para que todo quede cremoso y sin grumos.

Se añade la cecina y el mango troceado lo mas pequeño posible, se añade la sal y se deja hervir todo hasta que coja el sabor y textura deseada.

Triturar todo con la batidora para que no queden trozos ni grumos.

Se deja enfriar en la nevera.

Se lian las croquetas, se pasan por huevo y después pan rallado ,  se fríen en abundante aceite bien caliente no más de 4 a la vez para evitar que se rompan

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