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Bizcocho de Naranja

 

Ingredientes

− 200 g (1 cup) de azúcar blanco

− Ralladura fina de una naranja (sólo la piel, no la parte blanca)

− 260 g (2 cups) de harina de trigo normal

− 1 ½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

− 10 g (1 cucharada) de semillas de amapola (o algo más, al gusto)

− ¼ cucharadita de sal

− 2 huevos (L)

− 120 ml (½ cup) de leche entera

− ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

− 15 ml (1 cucharada) de zumo de naranja recién exprimido

− 120 ml (½ cup) de aceite de oliva suave o de girasol

 

Para la glasa (opcional):

− 60 g (½ cup) de azúcar glass

− 1½ - 2½ cucharaditas de zumo de naranja recién exprimido

− ½ cucharadita de semillas de amapola (opcional)

 

Elaboración  Del bizcocho:

1.Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.

2.Engrasamos un molde rectangular para loaves de unos 23x13 cm (9"x5") y reservamos.

3.En un cuenco grande, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, friccionando esta última a conciencia entre las yemas de los dedos para que libere todos sus aceites y el azúcar quede bien impregnado.

4.A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal directamente sobre el azúcar aromatizado y añadimos las semillas de amapola. Mezclamos con unas varillas hasta que quede todo perfectamente combinado y reservamos.

5.En otro cuenco aparte, batimos bien los huevos junto con la leche, el extracto de vainilla, el zumo de naranja y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.

6.Seguidamente, hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos que teníamos reservados (punto 4), vertemos en él la mezcla de ingredientes líquidos (punto anterior) y combinamos suavemente con ayuda de una espátula de silicona o una cuchara de madera lo justo hasta que quede todo más o menos integrado. No es necesario que acabemos con una masa perfectamente homogénea; cualquier pequeño grumo o resto de harina sin disolver que pudiera quedar, acabaría por emulsionarse durante el horneado.

7. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y damos unos golpecitos suavemente contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan podido quedar en el interior de la masa.

8.Horneamos durante unos 50-55 minutos hasta que haya adquirido un tono dorado intenso y al insertar una brocheta o cake tester en el centro del bizcocho, ésta salga limpia de migas. Si no fuera así, comprobaremos cada 2 minutos hasta que lo haga.

9. Dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla antes de glasear o consumir.

 

De la glasa:

1.Mientras se enfría nuestro suculento bizcocho, en un cuenco pequeño vamos mezclando el azúcar glass con el zumo de naranja (que añadiremos poco a poco mientras removemos hasta conseguir la consistencia deseada) y las semillas de amapola (en caso de usarlas) hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Debe tener una consistencia densa, similar a la de la miel en invierno. Si quedara demasiado espeso o demasiado fluido, añadiremos un poco más de zumo o de azúcar glass respectivamente hasta lograr la consistencia deseada.

2.Dejamos caer sobre el bizcocho, completamente frío, hasta que caiga generosamente por los laterales y esperamos a que se solidifique antes de servir o de conservar.

Se conserva durante 3-4 días a temperatura ambiente bien cubierto.

Notas

- Si no quieres glasear tu bizcocho de naranja, puedes simplemente espolvorearlo con un poco de azúcar glass o dejarlo tal cual, pero es posible que, en este último caso, necesites añadir 50 g (1/4 cup) de azúcar blanco a los ingredientes del bizcocho. Es un bocado exquisito en cualquier caso.

- Si prefieres tu bizcocho con una textura más cremosa, prueba a sustituir la leche por la misma cantidad de yogur griego.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para el montaje

Parte el bizcocho una vez frío en dos y unta de mermelada de frambuesa una de las partes del bizcocho, ciérralo con la otra mitad y pinta de almíbar por encima. Tapa lo con papel film y congela, mejor de un día para otro.

Saca del congelador y ponlo en una rejilla con un plato debajo y echa por encima la cobertura templada para que cubra todo el bizcocho. Deja enfriar una hora y decora con unas frambuesas, grosellas, menta etc...