Panaderia y hojaldres

Cucuruchos de hojaldre rellenos de

crema / Chocolate

 

Ingredientes:

Crema pastelera 

− 6 yemas

− 500 ml de leche

− 50ml nata liquida

− 80g de maicena

− 1 rama de vainilla

− 150g de azúcar.

 

− Una lámina de hojaldre fresco 

− moldes para cucuruchos (en esta ocasión he usado los hechos en casa de papel de estraza

que son muy fáciles de hacer y muy económicos, pero si disponéis de moldes metálicos, mejor)

− crema pastelera de huevo y de chocolate

− azúcar glas para espolvorear.

 

 

 

 

 

 

Preparación:

Primero haremos los moldes de papel. Cortar cuadrados de unos 25cm, doblar en triangulo. Ir enrollando según muestro hasta formar un cucurucho Doblar bien hacia adentro para que no se deshaga el cono.

   

Ahora estiramos un poco la masa de hojaldre con el rodillo, la pintamos muy poco con agua y le espolvoreamos azúcar, cortamos tiras más o menos de 2 cm de ancho.

Iremos enrollando en el cono de papel, pegando bien el principio y el final con un poco de agua o mantequilla caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Cuando tengamos todos preparados, los colocamos en placa con papel y los horneamos a 180º arriba y abajo durante 15 minutos, hasta que veáis que están un poco dorados. Ahora, recién sacados del horno y con ayuda de un paño limpio, iremos girando el cono, sujetando bien el hojaldre, hasta despegarlos con cuidado de no romperlos (cuidado pues queman mucho).

Dejar enfriar 15 minutos. Rellenar con la crema pastelera, dispuesta en una manga y boquilla rizada. Colocar en la bandeja y espolvorear con el azúcar glas.

Crema pastelera básica: 

Hervir la leche con la vainilla y la nata. En un recipiente, batir las yemas con el azúcar y la maicena.

Cuando la leche comience a hervir, retirar del calor y unir con las yemas. Poner al fuego al mínimo, sin dejar de remover con una cuchara de palo, durante 5 minutos. 

Poner en un bol. Cubrir con film, tocando la crema, para evitar que haga costra y dejar enfriar. 

Crema de chocolate:

A la crema básica, se le elimina la vainilla y se le puede añadir 200g de chocolate de cobertura, cuando está aún caliente, dejar reposar un minuto y remover con varillas para que se integre bien.