Pasta

Espaguetis con verduras refrescantes

 

Ingredientes:

    300 gr de espaguetis
    4 espárragos verdes frescos
    unos tallos de brócoli
    ½ calabacín
    1 zanahoria
    1 guindilla
    3 dientes de ajo
    Jengibre  (1 dedo de la raíz)
    1 limón
    Albahaca
    Aceite pimienta y  sal.

 

Preparación
Pon la pasta a cocer en agua hirviendo con sal, cuando falten 3-4 min echa en el mismo agua los espárragos y el brócoli para que se ablanden. Cuando esté al dente, retira del fuego y corta a tiras finas todas las verduras incluyendo los espárragos y el brócoli.
En una ensaladera que se pueda poner sobre el fuego pocha un poco de jengibre junto al ajo y añade la guindilla, a continuación echa las verduras y saltéalas durante 2 o 3 minutos.
Añade la pasta junto con un cazo o dos del agua de cocción a las verduras, añade albahaca fresca cortada y el zumo de limón. Saltea hasta que se evapore la mayor parte de agua. Añade sal y pimienta al gusto.
Se puede añadir también un poco de parmesano u otras verduras como coliflor, tomate, etc.