Entrantes y aperitivos

Pad Thai de pollo

 

Ingredientes. para 6 Personas:

Para el aliño del pad thai:

- 1 disco de azúcar de palma

- 150 ml de agua

- 4 cdas de concentrado de Tamarindo.

- 4 cdas de salsa de pescado.

- 4 cdas de salsa de soja

- Chile fresco al gusto.

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Para el pad thai:

- 500 gramos de noodles de arroz (anchos, talla L).

- 3 chalotas picadas muy pequeñas.

- 2 cebolletas chinas (parte blanca)

- 2 dientes de ajo muy picaditos.

- 3 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.

- 250 gramos de langostinos o gambas peladas.

- 2 huevos batido.

- 100 g de brotes de soja.

- 3 cdas Aceite de girasol

- 1 cda aceite de sésamo

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- 2 cebolletas chinas en rodajas finas (parte verde).

- 8 ramitas de cilantro.

- 2 limas cortadas en gajos.

- 70 g de cacahuete picado

- 1 guindilla roja fresca en rodajas

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Preparación

Para el Aliño: Con un cuchillo troceamos el azúcar para que se disuelva mas fácil. En un cazo agregamos el agua y el azúcar, disolvemos y reducimos a la mitad su líquido. Agregamos le resto de ingredientes, integramos y reservamos.

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Poner en un cuenco grande a hidratar los fideos de arroz 2h y 30 minutos con agua fría. En una sartén o wok con un poco de los aceites mezclados a fuego fuerte, echamos los huevos batidos, removemos hasta que quede hecho migas y agregamos el pollo. Cuando esté dorado,agregamos la chalota, cebolleta y ajo picados. Pasados unos segundos, agregamos los langostinos. Cocinamos en conjunto unos segundos mas. Finalmente agregamos los fideos y la salsa, removemos bien para integrar los sabores y al momento de apagar el fuego echamos los brotes de soja.

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Emplatamos y decoramos con las rodajas de cebolleta, guindilla y el cilantro picado y en hojas, y añadimos un poco de cacahuete. Acompañado de unos gajos de lima en el lateral para poder exprimirlos al momento de comer. Nota: El huevo puede ir incorporado en el momento de la cocción de este plato o bien, cascar y luego en una sartén por separado revolver bien y añadir al pad thai.