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Fondant 70% sin harina (bizcocho de chocolate 70% cacao)

 

Ingredientes

− 250 gr de chocolate

− 250gr de mantequilla

− 6 huevos

− 250gr de azúcar

 

Preparación

Precalentar el horno a 190º. 

Cortar en trocitos el chocolate y la mantequilla. Meterlos 1min y medio en el microondas o al baño María ara fundirlos.

Separar las claras y las yemas, mezclar las yemas con el chocolate una vez fuera de la fuente de calor para evitar que se cuajen.

Montar las claras  hasta que adquieran firmeza. 

Agregar poco a poco el chocolate a las claras para que las claras se bajen lo menos posible.

Hornear 25 min a 180º