Carnes

Lomo de ciervo asado con salsa de cereza

 

Ingredientes:

Lomo o solomillo de ciervo

Especias: Pimienta en grano, te, mostaza en grano, lavanda, tomillo,

romero, comino, etc.

Mostaza

Aceite y sal

Caldo de ternera y mermelada de cereza

 

Preparación:

Moler las especias junto con un una cucharada de mostaza y un poco de aceite.
Untar la carne con la mezcla anterior y dejar macerar durante al menos 30 min
Asar en el horno a 190º durante 20-25 min, dependiendo del tamaño de la de carne.
Para la salsa:  Poner en un cazo un poco de caldo carne ( líquido o deshidratado)

 junto con un par de cucharadas de mermelada de cereza y un chorrito de

vino blanco o brandi. Reducir y una vez listo fuera del fuego añadir la mantequilla

para dar brillo a la salsa.