Salsas y Guarniciones

Crema de patata

 

Ingredientes

− 250 grs de nata o leche ideal (evaporada)

− Patatas 5 o 6

− Leche

− Mantequilla 70gr

− Pimienta y sal

 

Preparación

Cortar la patata para que produzca una mayor salida de los almidones y de esta manera conseguir que el caldo de cocción quede ligeramente espesado. La parte tronchada se disolverá con más rapidez por efecto de la ebullición, actuando sus partículas como espesante.

 

Cocer la patata en nata y un poco de leche hasta cubrir.   Fuera de la fuente de calor podemos añadir la mantequilla y mezclamos hasta su disolución (montar la mantequilla), salpimiéntanos y ponemos film pegado a la crema para que no haga costra hasta que la sirvamos.