Pasta

Pasta de espelta con langostinos en salsa americana

 

 

Ingredientes:

• Pasta de espelta

• 1 Cebolla grande

• 3 Dientes de ajo

• 350 g de tomate triturado

• Oregano

• 1 Cayena

• 1 L de caldo de pescado / Fumet congelado

• 50 ml de coñac / ron

• 100 ml de vino blanco

• 3 Cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Langostinos grandes

 

 

Elaboración:

 

La pasta de espelta es muy sabrosa, por eso la hemos cogido para esta receta. Ponemos la pasta a cocer, con cuidado de no pasarnos de tiempo, si se pasa se rompre.

 

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla , los ajos y la cayena. Le echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada..

 

Vierte el coñac y lo dejas reducir un par de minutos. Añade el tomate triturado y remuévelo bien. Lo sofríes un minuto y vierte el vino blanco. Lo dejas que reduzca durante 5 minutos.

 

Echa el  caldo de pescado y sal al gusto. Lo remueves bien y lo dejas que hierva a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente.

 

Abrimos los langostinos por el cuello para se abran al cocinarlos y les sacamos el intestino conb ayuda de un palillo.

 

Sofreir un poquito de ajo y cebolla, echamos los langostinos y pasados 2 min echamos un chorrito de ron para que cojan sabor. Añadimos la salsa y removemos durante 1 min.

 

Echamos la pasta sin escurrir demasiado  para que no pierda humedad con la salsa y mareamos en la sarten durante un par de minutos