Aves

Faisan o pato al horno

 

Ingredientes
−    Aceite
−    Zanahorias
−    Puerros
−    Faisanes o pato
−    Repollo
−    Harina
−    Jerez
−    Vino blanco

Preparación
Colocar en una cazuela 12 cucharadas de aceite, 6 zanahorias, 6 puerros cortados en trocitos. Colocar encima los 3 faisanes sazonados son sal, a los 5 min darles la vuelta y se tapan para que se cocinen despacio.
Colocar una cazuela en el fuego con 4 o 5 litros de agua, cuando esté hirviendo  echar 3 cogollos de repollo (col o berza son el tronco), una vez cocidos se sacan y se refrescan con agua fresca.  Seguidamente se escurren y se parten por la mitad colocando cada medio repollo en una tartera. Una vez casi tiernos los faisanes se saca una fuente cortándolos en dos cada faisán.
A las verduras donde se ha guisado los faisanes añadir tres cucharadas rasas de harina, remover un poquito. A continuación añadir 15 cucharadas de Jerez y 15 de vino blanco más 15 de agua. Todo junto que hierva durante 20 min, seguidamente se pasa la salsa por un chino.  Se coloca cada medio faisán encima del repollo  y se cubren con la salsa. Se hornea hasta que los faisanes estén tiernos.