ENTRANTES Y APERITIVOS

Tarta de mango con salsa de limón

 

Ingredientes:

Pasta sableé:

− 250gr de harina

− 120gr de mantequilla

− 80gr de azúcar

− 1 yema

− Sal y 15 grs de agua

Crema de limón

− 6 yemas

− 250gr de azúcar

− 50 gr de maicena

− 100rg de mantequilla

− 100ml de zumo de limón

− Ralladura de ½ limón

 

 

Preparación

Pasta sablée: En un bol pon la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla a punto de pomada (ablandada), las yemas, el agua y la sal. Amasa hasta que se integre todo, envolver en plástico y meter en la nevera. Extender bien  la masa por el fondo y los laterales en un molde y  hacer la masa en blanco (30 min 180º).  Se podría poner también el mango para ablandarlo un poco más.

Crema de limón: Blanquea las yemas con el azúcar y la maicena  (batirlos hasta que blanqueen y cojan volumen). Si batimos con el bol al baño maría se hace más rápido.  Mezclar bien e incorporar la ralladura de limón, la mantequilla fundida y el zumo de limón. Pon el fuego suave y mueve con la varillas hasta que espese. Cuidad que el zumo de limón se pega muy fácilmente. Dejar enfriar.

Montaje: Sobre la masa, pon una base de crema de limón, sobre ella el mango, meter en el horno para dorar un poco. Dejar enfriar y servir.