Aves

Virutas de pollo con aceite de canela y

verduras salteadas

 

Ingredientes
Para confitar
−    2 pechugas de pollo
−    200 ml de aceite de oliva
−    1 diente de ajo
−    1 hoja de laurel
Para las verduras
−    1 zanahoria
−    1 calabacín
−    1 manzana
−    Espárragos trigueros
−    Setas (boletus, trompeta de los muertos, níscalos, etc...)
−    Cebollino
Para el aceite de canela
−    Canela en rama
−    Aceite de oliva

 

Preparación
Para confitar las pechugas
En una cazuela poner las pechugas, el ajo, el laurel y el aceite, cubriéndolas de aceite, confitar durante 15-20 minutos a temperatura muy baja.
Cortar las verduras en bastoncitos y saltear las verduras en el Wok o sartén con aceite, dejándolas aldentes.
Hacer a la plancha con un ajo picado las setas y reservar.
Para el aceite de canela
Poner el aceite junto con la canela en rama a confitar durante media hora, reservar junto con la canela.
Presentación: Poner las verduras en montón, cortar las pechugas en tiritas y colocar encima, salsear con el aceite de canela y las setas.