Postres

Tarta de queso

 

Ingredientes

− 250 gr de galletas de chocolate (con galletas digestive sale muy buena) 

− 150gr de chocolate blanco

− 70 gr de mantequilla fundida

− 600 gr de crema de queso (una mezcla de Philadelphia y camembert salé muy buena)

− 300 gr  de nata

− 200 gr de azúcar glas

− 3 huevo

− 60 ml de batida de coco

− 1 cucharada de esencia de vainilla

− Fresas o coulis de frambuesa

− Molde de 23 cm

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. 

Si hay que triturar el azúcar (con la thermomix) para hacer azúcar glas empezar por esto.

Triturar las galletas hasta reducirlas a trocitos, preferentemente con el robot de cocina. 

Fundir la mantequilla y añadirla a las galletas y triturar otra vez. 

Esparcir la mezcla sobre el molde, untado con mantequilla en una fina capa y  presionar hasta hacerla firme. Hornear 10 minutos y dejar enfriar.

Batir la crema de queso con una batidora hasta que esté suave. Anadir la nata y batir junto con el azúcar glas y la vainilla (no más de una cucharadita de café porque amarga). Anadir los huevos uno a uno, batiendo hasta conseguir una crema brillante.

Fundir en un baño de vapor o en el microondas moviéndolo cada poco tiempo, el chocolate blanco y el coco hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Añadir y batir el chocolate junto con la mezcla de quesos y nata. Verter en el molde sobre las galletas y alisar.

Colocar en el horno a media altura y hornear de 50 minutos a 1 hora. En la base del horno poner plato o molde con agua para crear vapor. El pastel debe quedar como un flan que tiemble y sea firme.

Apagar el horno y abrir la puerta para que baje la temperatura poco a poco, después dejar reposar fuera del horno 4h antes de servir.

Cubrir de un coulis de fresas o frambuesa.