Aves

Pollo en salmuera asado

Una de las mejores maneras de tener un pollo asado tierno y jugoso es la siguiente:

Ingredientes
−    Salmuera: Agua 3 l, Sal marina 150 g,  opcional: (Miel 200 gr, Mostaza 200 gr)
−    1 pollo
−    1 limón







Preparación
Colocar el agua y la sal marina en un bol. Mezclar la miel con la mostaza. Revolver e  integrar.
Saca el pollo de su envoltorio y quita los despojos. Después lava el pollo con agua fría y sécalo con papel de cocina. Meter el pollo limpio en salmuera (agua con sal). Idealmente debería estar sumergido. Si alguna pequeña porción no está cubierta por la salmuera, planee darle vueltas en intervalos regulares. Cubre el contenedor y ponlo en la nevera. Déjalo reposar al menos una hora por cada 500gr, y no más de 12 horas.
Saca el pollo, lávalo con agua fría otra vez y sécalo con papel de cocina, Si todavía no está listo para cocinar el pollo, déjelo secar al aire en la nevera, sin taparlo, hasta 8 horas durante la noche. Esto hará que la piel esté más crujiente.
Colocar en una fuente, untar el pollo de mantequilla y rellenar un 1 limón partido y un poco de romero o similar. Asar a temperatura 120º durante 1,5h. o  durante 45 minutos a 200°C. Luego, bajar la temperatura y cocinar 10 minutos más. Sacar del horno y dejar reposar 1/2h para que se asiente bien.
Acomodar en una placa para horno el brócoli y la cebolla, formando una cama. Colocar el pollo por encima hornear
Volver a hornear a máxima de temperatura para dorarlo regándolo con su propia salsa.