Verduras y legumbres

Pastel de champiñones

Ingredientes
Para el pastel
−    250 grs de hongos
−    150 grs de nata líquida
−    150 gr de caldo de carne
−    3 huevos
−    1 chalota, 1 puerro, 1 zanahoria / jamón
−    1 diente de ajo
−    Aceite
−    Sal y pimienta
Para la vinagreta
−    1 tomate
−    1 diente de ajo
−    150 grs de aceite de oliva
−    3 cucharadas de vinagre balsámico
−    Cebollino
−    Sal

Preparación
Limpia los hongos y trocéalos, (reserva alguno para adornar) En una sartén con poco aceite, saltea los hongos, cebolla y el ajo, salpimienta y reserva.
Pon aceite y la mantequilla en una cazuela y rehoga las verduras picadas finamente.
Cuando estén al dente añade los hongos y el caldo. Deja que cueza unos 5 minutos, añade la nata líquida, sal y pimienta. En un bol bate los huevos y mezcla la preparación anterior.
Ponlo en moldes individuales de silicona y mete al horno en baño María durante 30 minutos o hasta que estén hechos (comprueba con una aguja que no salga manchada). Sácalos del horno y deja enfriar.
Otra versión del pastel: Untar un molde con un poquito de aceite y  espolvorear con pan rallado. Disponer en un bol la carne picada, agregar la  miga de pan, el jamón cocido  cortado en dados, los huevos, el romero. Mezclar y salpimentar. Cubrir el fondo del molde con 1/3 de la mezcla, disponer por encima la mitad de la mezcla de cebolla, el ajo y los champiñones. Repetir el proceso haciendo capas. Tapar con albal y meter en el horno  180º al baño maría durante 50 min.   
Dejar enfriar 12h en la nevera  antes de servir