ENTRANTES Y APERITIVOS

Crujiente de mozzarella y vinagreta de nueces

 

Ingredientes

-      300 grs de aceitunas negras

-      1 cucharada de miel

-      1 anchoa

-      1 cucharada de vinagre de jerez

-      2 cucharadas de aceite de oliva

Para montaje tartaletas

-      4 hojas de pasta filo

-      12 tomates cherry

-      12 mozzarellas mini

-      12 aceitunas negras

-      Un manojo de albahaca

Vinagreta de nueces

-      100 grs de aceite de oliva

-      100 grs de aceite de nuez

-      50 grs de nueces picadas

-      60 grs de vinagre de Módena

-      Cebollino

 

Preparación

Para el tapenade

Mezcla la miel y el vinagre, calienta y carameliza ligeramente, añade el resto de los ingredientes, retira, tritura y reserva.

Para las tartaletas

Corta la pasta filo en cuadrados (2 por tartaleta) en función del tamaño de las tartaletas. Coloca sobre el fondo del molde la primera capa y pinta con el tapenade, pon otra capa y pinta con aceite de oliva. Hornea a 180º hasta que tomen color (5-6 min).

Para la vinagreta de nueces

Mezcla todos los ingredientes, cortando las nueces groseramente.

Llena las tartaletas con las mozzarellas, los tomates cherry partidos, las aceitunas negras y la albahaca. Rocía con la vinagreta de nueces.