Verduras y legumbres

Rollitos de primavera

Ingredientes: (para 20 rollitos)
-  200 gr. carne de ternera picada

- 1 pechuga de pollo

- 2 zanahorias

- 1/2 cebolla

- 400 g. col china o repollo

- 100 g. brotes de soja

- ½ pimiento rojo

- 20 hojas de rollito de primavera u hojas de masa filo

- Salsa de soja

- Aceite de sésamo

- Un poquito de jengibre sal y azúcar 

Preparación

 

• Cortamos las verduras en juliana y reservamos. En un wok, o en una sartén si no tuvierais, añadimos 3 cucharadas de aceite para freír. Cuando esté bien caliente agregamos la col y la cebolla. Rehogamos removiendo constantemente hasta que la verdura esté al dente. No debe quedar muy pochadita sino un poquito crujiente.

• Cuando esté casi lista añadimos al wok una cucharada de salsa de soja y unas gotitas de aceite de sésamo. Removemos unos segundos y retiramos.

• En el mismo wok volvemos a añadir un par de cucharadas de aceite para freír. Cuando esté caliente añadimos la zanahoria ya troceada y repetimos la operación. La cocinamos removiendo constantemente hasta que esté al dente, añadimos una cucharada de soja y un chorrito de aceite de sésamo, removemos y retiramos.

• Seguimos el mismo proceso con el pimiento en juliana y reservamos.

• Volvemos a engrasar el wok y esta vez incorporamos la carne picada y el pollo. Podríamos sustituir la carne de ternera por cerdo o pollo sin problema, incluso eliminarla totalmente y convertir los rollitos en sólo vegetales.

• Dejamos que se cocina la carne a fuego alto hasta que comience a dorarse. Agregamos los brotes de soja, dos cucharadas de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo y seguimos cocinando durante 1 o 2 minutos. Añadimos al wok el resto de verduras que tenemos reservadas y dejamos 2 minutos que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple. Añadir el jengibre y rectificamos con sal y azúcar

• Estiramos una hoja y ponemos un par de cucharadas en un vertice. Pintamos un un pincel (mezcla de agua y harina) los bordes para que se pegue bien, y cerramos en forma de rollito