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Postres

Pastel de Ángel

 

Ingredientes

− 360 grs de claras

− 240 grs de harina

− 270 grs de azúcar

− Sal

− Una cucharadita de cremor tártaro o vinagre

− 5 grs de extracto de vainilla

− 5 grs de extracto de almendras

Para el glaseado Chai

− 150 grs de azúcar glas

− 2 cucharadas de mantequilla

− Extracto de vainilla

− 2 ó 3 cucharadas de leche

− 1 cucharada de especias Chai

− Jengibre 2 cucharaditas

− Canela 1 cucharadita

− Cardamomo 2 cucharaditas

− Nuez moscada 2 cucharaditas

− Pimienta Jamaica 2 cucharaditas

− Clavo 1 cucharadita

 

Preparación

Bate las claras, añadiendo el azúcar, la vainilla, la almendra y el cremor tártaro o en su defecto una cucharadita de vinagre hasta hacer un merengue bien firme. Tamiza la harina y ves integrándola con movimientos envolventes hasta su total absorción.

Calienta el horno a 180º. En un molde redondo con agujero en el centro pon la mezcla y mete en el horno durante unos 30 minutos. Deja enfriar poniendo el molde boca abajo para que no se baje.

Para el glaseado

Pon todas las especias chai en un mortero y maja, hasta que tengas un polvo, guarda en un bote. En un bol bate el azúcar, la mantequilla en pomada, las especias chai, la vainilla y ves añadiendo la leche hasta conseguir la textura deseada. Una vez desmoldado el pastel pon el glaseado por encima. El bizcocho queda un poco gomoso pero rico de sabor