Postres

Tarta de Galletas / Tarta de la abuela

 

Ingredientes:  para unas para 4-5 personas

- 600 gr Galletas cuadradas con relieve son mejores ya que aguantan más sin romperse

- 300 gr Chocolate de Repostería  ( 200gr con leche y 100gr  del blanco)

- 100 gr Mantequilla

- 20 gr Azúcar

- 2 yemas de huevos

- 120gr de agua

- 400ml de leche

- 1 cucharada de café de esencia de vainilla

 

Preparación

 

1. Ponemos la leche a calentar en un cazo con un trozo de canela en rama, cuando empiece a hervir lo dejamos enfriar para que infusione bien

2. En un cazo ponemos el agua a calentar a fuego bajo. Cuando el agua empiece a estar caliente, añadimos el chocolate de repostería y vamos removiendo poco a poco.

3. Mientras se funde el chocolate vamos a trabajar la mantequilla con el azúcar. Colocamos la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente (en pomada), en un bol. Añadimos el azúcar y trabajamos con unas varillas hasta que el azúcar se integre completamente con la mantequilla.

4. Cuando tengamos el chocolate prácticamente fundido, añadimos una pizca de esencia de vainilla y removemos bien hasta tener una crema de chocolate.

5. Retiramos de fuego y añadimos la mezcla de azúcar y mantequilla

6. Para terminar añadimos las yemas de los huevos.

7. En una fuente vamos montando la tarta, para ello mojaremos bien las galletas sin que lleguen a romperse pero que empapen bien en la leche. Vamos repitiendo y haciendo alternativamente una capa de galletas y otra de chocolate hasta terminar cubriendo con el chocolate restante

8. Tapamos la tarta de la abuela con film transparente y la metemos en la nevera para que enfríe un mínimo de 3 h.