Entrantes y aperitivos

Poh Pia Sod (Rollitos Thai)

 

Ingredientes

Para el relleno:

- 6 u pasta para rollitos primavera.

- 100 g fideos de arroz.

- 6 u langostinos.

- 1/2 u cebolla cortada en juliana.

- 1/2 u zanahoria cortada en juliana.

- 1/2 u calabacín, solo la piel cortada en juliana.

- 16 hojas menta.

- 50 ml salsa de soja.

- 30 ml. aceite de girasol.

- 30 ml aceite de sésamo.

 Para la salsa:

​Para la salsa:

-100 ml zumo de naranja.

- 200 ml salsa de chile dulce.

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Preparación

Cortamos todas las verduras en juliana y ponemos a cocer los langostinos. En un recipiente ponemos a hidratar los fideos de arroz en agua fría durante 20-30minutos. Calentamos un wok o sartén con una parte de aceite de sésamo y 3 partes de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente salteamos las verduras, añadimos sal y salsa desoja. Una vez que tengamos todos los ingredientes salteados y los fideos de arroz hidratados y cortados, los dejamos reposar en un cuenco hasta que se templen y los podamos manipular sin quemarnos.

Para pegar el cierre de los rollitos: 1 c.s. harina. 2 c.s de agua Elaboración: Para ello mezclamos un poco de harina con agua. La mezcla no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.

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Para la salsa mezclamos los ingredientes en un cuenco,  y si queremos que nos quede espesa, la calentamos un poco y le agregaremos un poquito de maicena diluida en agua.

 

Montaje: Rellenamos las hojas de pasta para rollitos con los ingredientes bien mezclados, el langostino y una hoja de menta y, pegaremos la masa con el engrudo (harina más agua). Freímos los rollitos en aceite de girasol previamente calentado a 180°, hasta que estén dorados.